Чем славится карелия: Что привезти из Карелии. Карельские сувениры

Содержание

Какие сувениры лучше всего привезти из Карелии?

После посещения края бесконечных лесов и озер остается много приятных воспоминаний. Ощущение единения с природой, полной гармонии и настоящей сказки действительно впечатляет. Оставить путешествие в памяти надолго помогут уникальные сувениры из Карелии.

Продлить «послевкусие» от поездки способны продукты, напитки, украшения и сувениры, которые встречаются только в этом удивительном месте. Итак, что привезти из Карелии в подарок?

Морошка

Туристов из других регионов поражает огромное количество лесов, которыми покрыта территория республики. Благодаря природным условиям Карелия славится разнообразными ягодами. Здесь встречается черника и клюква, брусника и голубика, и, конечно, любимая многими морошка. Эта ягода созревает одной из первых. И ее яркий окрас привлекает множество местных и приезжих сборщиков. Морошка — удивительно полезная ягода с высоким содержанием провитамина А и аскорбиновой кислоты. Варенье и джем из нее получаются необыкновенно вкусными, полезными и ароматными. А сладкая настойка из морошки непременно понравится любителям алкогольных напитков с насыщенным ягодным вкусом.

Шунгит

Это настоящий раритет и гордость республики. Ведь здесь находится единственное место в мире с залежами этого минерала. Из добытого в карельских горах черного камня изготавливаются украшения, шары, пирамидки и другие интересные аксессуары. Черный блеск изделий из шунгита привлекает внимание и буквально завораживает. Это замечательный вариант сувенира из Карелии для себя и своих друзей. Прекрасный пол обязательно оценит кольца, серьги или браслеты из шунгита. Особенно стильно они выглядят в обрамлении натурального серебра. А мужчинам, вероятнее всего, понравятся настольные часы или солидные подставки для канцелярских принадлежностей. Кроме того, встречаются необычные косметические средства с добавлением шунгита.

Карельская береза

Один из традиционных сувениров республики — поделки из карельской березы. Тем более, что предлагаются разные по размерам и назначению изделия. Дерево отличается «мраморным» рисунком на срезе, что придает даже обычной вещи привлекательный вид. Неповторимый узор украшает бусы, кольца и кулоны. А также фоторамки, шкатулки, настольные игры и многое другое. Благодаря разнообразным рисункам и оттенкам каждая поделка становится по-настоящему уникальной. И дает возможность ощутить дух республики через тепло ее маленькой частички. Помимо небольших сувениров предлагаются крупные художественные изделия и даже мебель.

Карельский бальзам

При вопросе — что привезти из Карелии в подарок? — многие вспоминают знаменитую продукцию местных ликероводочных заводов. Сегодня карельский бальзам можно купить в большинстве магазинов края. Этот гастрономический сувенир придется по вкусу как мужчинам, так и женщинам. Тем более, что уникальный состав бальзама разработан на основе местных даров природы. Настоянные на спирту ценные ягоды и растения сформировали вкусный, насыщенный и ароматный напиток. А главное — необыкновенно полезный. Крепкая настойка с характерным горьковатым привкусом отлично тонизирует и укрепляет организм. Она прекрасно согревает в холодный период, помогает снять стресс и справиться с начинающейся простудой. При этом бальзам достаточно недорогой, особенно если купить его в супермаркете.

Карельская вышивка

Традиционная карельская вышивка имеет многовековую историю. И отличается традиционным сочетанием белого и красного на льне или хлопке. В этих незамысловатых и одновременно сложных узорах зашифрована богатая история края. И увлекательные рассказы о быте, культуре и традициях северных народов. Здесь как скромные геометрические фигуры, так и хорошо узнаваемые фигурки животных и людей. Раньше в деревенских домах вышивка была буквально повсюду. Считалось, что узоры защищают жилище и без них может обойтись ни один обряд. И сегодня, расшивая салфетки, полотенца, фартуки и скатерти, мастерицы закладывают в них свою любовь к родному краю. И с радостью делятся ею с туристами.

Натуральная косметика

Косметическая продукция из природных ингредиентов — один из самых популярных сувениров из Карелии. И это не удивительно. Ведь на территории республики произрастают множество видов полезных, экологически чистых растений. Например, натуральная косметика компании «Karelia Organica» представлена различными продуктами — шампунями, маслами, кремами, скрабами, гелями и прочим. Косметика бренда отличается высоким качеством и приятными ароматами. Для себя можно привезти средства для волос и тела с хвоей, брусникой, морошкой и другими компонентами. А для друзей приобрести натуральное мыло с разными природными компонентами.

Изделия из дерева

Помимо изделий из карельской березы туристы увозят сувениры из других пород дерева. Так, в большинстве специальных магазинчиков можно купить вещи из бересты — тарелки, корзинки, туески, шкатулки и многое другое. В прошлом ее плетением занимались мужчины–карелы, изготавливая хозяйственные емкости, лапти, грузила для рыбалки и дуды для пастухов. Также предлагаются художественные изделия от петрозаводского комбината «Карельские сувениры». Среди них, например, инкрустированные настенные панно, миниатюрные декоративные скульптуры, кухонные доски и прочее.

Карельский мед

Благодаря хорошей экологии и богатой растительности в республике собирают вкусный, чистый и целебный мед. Густая янтарная сладость так и манит ароматом разнотравья. Этот съедобный сувенир из Карелии непременно оценят как взрослые, так и дети. Тем более, что многие местные пасеки предлагают полезный продукт в интересном оформлении. Например, в изготовленных вручную липовых бочоночках. Или в комплекте со специальной ложкой для поедания лакомства — «веретеном». Чтобы приобрести мед свежей выкачки, стоит заглянуть в местные лавки в августе. В это время витрины буквально заставлены натуральным ароматным продуктом.

Керамика и мрамор

Карельская керамика изготавливается из уникальной красной глины. И отличается по-северному сдержанной росписью и цветовой гаммой. Такие изделия сложно спутать с пестрой русской хохломой. В ассортименте рынков и сувенирных магазинов края встречаются кружки, горшки, вазы и многое другое. Причем цены на керамические изделия очень доступны. Также многие привозят из путешествия мраморные сувениры — магниты на холодильник, брелоки, украшения, статуэтки и прочее. Удобнее всего приобрести подобный аксессуар во время экскурсии в заповедник «Рускеала» на старый мраморный карьер. • Иван-чай

Этот популярный напиток встречается в Карелии буквально повсюду. Летом травянистый многолетник иван-чай или кипрей укрывает лесные поляны розовым цветом. А позже превращается в приятный, расслабляющий напиток, который любят как туристы, так и местные жители. Традиционный вкус иван-чая может разбавляться разными добавками — рябиной, зверобоем, душицей, черникой. Также имеются специальные сборы для укрепления организма, хорошего сна и прочие. Покупать этот вкусный и полезный напиток выгоднее в супермаркете или на рынке.

Теперь вы знаете, что привезти из Карелии в подарок. И сможете порадовать себя и своих близких приятными памятными сувенирами из уникального края.

Карелия школьникам — Королевство путешествий

Почему выбираем Карелию

Республика Карелия славится своим уникальным сочетанием прекрасной природы и архитектурными сооружениями. На территории насчитывается более 60 тысяч озер, впечатляющих своими размерами, крупнейшие из них — Ладожское и Онежское, кроме того, на этой территории существуют 168 природных заповедников, окруженные пенящими водопадами, загадочными пещерами и минеральными источниками.

Что посмотреть в Карелии

Кижский погост является самым известным архитектурным и заповедным комплексом в Карелии на острове Кижи Онежского озера. Более того, данный объект входит в список Всемирного Наследия ЮНЕСКО, что, безусловно, привлекает туристов. Комплекс представляет собой музей деревянного зодчества под открытым небом, что тоже делает объект уникальным

Поездка в Карелию будет интересна и паломникам. Так, туристы могут отправиться по маршруту, который ведет в Валаамский монастырь, основанный в XI–XII. Ежегодно святые места Валаамского архипелага посещает свыше 100 тысяч гостей — паломников и туристов.

Чем интересна Карелия школьникам

Школьники познакомятся с флорой и фауной северо-западной территории России, увидят незабываемую красоту и щедрость природы, узнают о быте и жизни корел. Кроме того, посещение музеев, галерей и различных выставок и мастер-классов дадут детям знания о культуре местного народа и возможность перевоплотиться и прокатиться на собачьих или оленьих упряжках

Как доехать до Карелии из Екатеринбурга

Поезд: ориентировочное время в пути — 1 день 20 ч (с пересадкой в Санкт-Петербурге)

Самолет: ориентировочное время в пути – 24 часа

Что можно привезти из Карелии в качестве сувенира

Отличным подарком из Карелии будут сувениры из карельской березы, узор которой напоминает мрамор с богатой цветовой гаммой. А пирамидка из шунгита, известная своим свойством поглощать негативную энергию, прекрасно впишется в интерьер дома. Карелия славится и своими бальзамами, а также сушеными грибами и ягодами

Самые разные путевки в Карелию вам предлагает купить «Королевство путешествий». Мы подберем для вас всевозможные туры на любой вкус. 

Хотите узнать, сколько стоит незабываемый отдых в Карелии для всей семьи, или хотите получить уникальный отпуск? Звоните нам по номеру +79120359697

Чем привлекательна Карелия — Волга Ньюс

Карелия – земля, которая славится своей невообразимой красотой, удивительной атмосферой, неповторимой природой. Главные достопримечательности ее – это озера, пещеры, заповедные зоны, минеральные источники, петроглифы, деревянное зодчество. За одну поездку крайне сложно охватить даже самые крупные памятники природы и истории. Но туроператор с необычным названием «Петербургский магазин путешествий» предлагает на выбор замечательные маршруты по Карелии.

Воспользовавшись ссылкой: https://pmpoperator.ru/tours/search/karelia, можно выбрать в представленном каталоге автобусный или железнодорожный тур в зависимости от личных тематических предпочтений. Например, здесь есть программы для активных отдыхающих, с мастер-классами, веселыми сафари на снегоходах, посещением питомника ездовых собак. Для гурманов предлагаются гастрономические путешествия с посещением фермы, дегустацией традиционных блюд национальной кухни. Широкий ассортимент туров для желающих насладиться природной первозданностью.

Что интересного в Карелии?

На острове Кижи находится исторический памятник архитектурный заповедный комплекс Кижский погост. Это уникальный музей деревянного зодчества. Сюда можно приезжать в любое время года, при любой погоде.

Главные маршруты паломников ведут к Валаамскому монастырю, который возвышается над тихими водами Ладоги. Его основание относят историки к девятому веку, а окончание строительства – к двенадцатому. За год здесь бывает более сотни тысяч туристов, паломников, гостей.

Для детской аудитории будет интересен маршрут по природным заповедникам и посещением зоопарка с этническим названием «Три медведя», расположенном на берегу одного из озер реки Сяпси.

Национальные и горные парки, Ладожские шхеры, водопады, вулкан Гирвас, архитектурные комплексы, музеи в Петрозаводске – словом Карелия полна чудес. Здесь есть что посмотреть, куда сходить, как развлечься. Поэтому туристам не придется отсиживаться в гостиничных номерах. Маршруты, как правило, рассчитаны на два – три дня. Для бронирования достаточно воспользоваться предложенной онлайн-формой заявки на сайте ПМП.

автобусные туры, экскурсии, отдых в 2022 году

Отдых и экскурсии — выгодные цены на автобусные поездки

Сегодня очень популярны поездки на отдых и экскурсии в Карелию, которая расположилась на севере России и на западе граничит с Финляндией. Республика поражает своей природной красотой, историей уже много лет и поэтому туры сюда пользуются большой популярностью. 50% территории Карелии покрыто лесами, а приблизительно 25% — водная поверхность. Здесь насчитывается не менее 60 000 озер. 

Смотрите также: Речные круизы в Карелию из Казани (Валаам, Кижи и др.)

Туристический сезон в Карелии не заканчивается летними месяцами. Сюда приезжают на отдых и во остальное время года. Очень популярна встреча Нового года в Карелии и Рождества на школьные каникулы и новогодние праздники к карельскому Деду Морозу. По Карелии проходит один из международных туристических маршрутов «Голубая дорога», который связывает Российскую Федерацию, Швецию, Финляндию и Норвегию. Столица Карелии — Петрозаводск.

Чтобы добраться из Казани в Петрозаводск или другой город Карелии, нужно ехать через Москву или Санкт-Петербург. Для удобства казанских туристов в Карелию организуются несколько вариантов групповых экскурсионных автобусных туров, в которые включены экскурсии, питание, проезд и проживание. Это очень удобно.

«Летняя Карелия», 5 дней

Летний тур в Карелию, 5 дней — автобусный тур из Казани. Заезд: июнь, июль, август, сентябрь.

«Чудеса Русского Севера», 8 дней

«Чудеса Русского Севера» (Петрозаводск — Марциальные воды — Кивач — Сортавала — Рускеала — Валаам) — 8 дней. Автобусный тур в Карелию из Казани. Заезды в июле, августе, сентябре

«Три весенних дня в Карелии», 5 дней

Экскурсионный тур в Карелию, 5 дней вместе с дорогой — автобусный тур из Казани. 

Экскурсионные поездки и отдых в Карелии на поезде и самолете

* Проезд оплачивается дополнительно: АВИА- или Ж.Д. билеты можно подобрать и приобрести в нашем офисе

Достопримечательности Карелии

Природные богатства региона уникальны и поражают своей красотой в любое время года. Белое море, знаменитые водопады Кивач, Гирвас (самый древний вулканический кратер в республике), Рускеальские водопады, несколько тысяч озер и рек, богатая флора и фауна, знаменитые Ладожское и Онежское озера – это тоже достопримечательности Карелии. Здесь трудно найти шумные туристические центры.

Охота в Карелии стала своеобразным брендом. В Карелию приезжают охотники разных стран и регионов. Список природных и культурных достопримечательностей региона превышает 4 тысяч объектов. Самые значимые объекты находятся в Кижах.

Курорты Карелии

Крупными туристскими центрами считаются Кемь, Оленец, Сортавала и Кондопога. Петрозаводск связан с Москвой и Санкт-Петербургом прямыми и проходящими поездами. Из Питера до Мурманска ведет федеральная автомагистраль «Кола», которая пересекает весь регион с севера на юг. Билеты до Петрозаводска рекомендуется бронировать заранее.

В Карелии предусмотрен также отдых и для детей в детских лагерях, устраиваются событийные и праздничные туры. Молодежь предпочитает останавливаться в тур комплексах и коттеджах. Прежде всего, Карелия знаменита своим экологическим туризмом.

Славится Карелия и своими лечебными ресурсами. В республике очень популярен отдых и лечение в таких санаториях, как «Марциальные воды».

Экскурсионная программа представлена крупнейшими достопримечательностями: Кижи, Валаам, Водопад Кивач, Рускеальский мраморный каньон, Соловки, Марциальные воды. В качестве активного отдыха предлагаются сафари на квадрациклах, лыжные и пешие походы, джип и велотуры, рыбалка и охота, сплавы по рекам. Нетронутая природа – это главный козырь региона.

Здесь чистый воздух, много церквей, монастырей и благодатная, энергетически-наполненная атмосфера. Лето здесь прохладное и короткое, а зима весьма продолжительная. Климат умеренно – континентальный, местами преобладает морской.

Карелия — северный туристический рай

Если вы желаете полноценно отдохнуть, набраться новых сил и получить массу положительных впечатлений, вам не обязательно ехать на дорогие пафосные зарубежные курорты Европы – всё, что необходимо для незабываемого отдыха есть в таком живописном уголке России, как Республика Карелия.

Особенно Карелия придётся по вкусу любителям зимнего отдыха, ведь этот северо-западный регион России отличается холодным, свойственным для севера России климатом, который, однако, оказывает неоценимую услугу для туристов, предпочитающих зимние виды спорта. Благодаря тому, что большую часть года – с января по май и с октября по декабрь – здесь властвуют отрицательные температуры, которые, однако, не опускаются ниже отметки -10С. Именно поэтому здесь в особенности развиты такие виды отдыха, как катание на лыжах, санях, коньках, а также русская зимняя охота, которая как магнит притягивает сюда иноземных туристов, жаждущих экзотики.

Карелия отличается уникальным миром флоры и фауны. Очень многие животные, которые обитают здесь, являются уникальными и занесены в Красную книгу края. Это, например, ладожская кольчатая нерпа, белка-летяга, бурый ушан и другие редкие исчезающие виды. На реках и озёрах Карелии водятся животный родом из Северной Америки – ондатра, американская норка, канадский бобр. Здесь наблюдается великое разнообразие птиц – из 285 видо в Красную книгу занесено всего 36, на остальные разрешена охота. Растительный мир – хит этого края. Флора здесь полностью соответствует званию «Русский лес» — это густые хвойные боры, аромат которых невозможно ни с чем ни сравнить, ни перепутать. Русские могучие ели и сосны создают неповторимую картину своенравной северной природы. Есть здесь также и лиственные леса, в которых произрастают берёзы, осины, ольха, ивы. Славится Карелия и своими целебными ягодами – брусника, черника, морошка, голубика, клюква — за сбором которых можно увлекательно провести время с пользой для здоровья.

Однако не одними природными дарами богата Карелия, есть здесь и много достижений цивилизации. Среди излюбленных мест туристического посещения можно отметить остров Кижи с Кижским ожерельем, Валаамский, Важеозёрский и Муромский монастыри, Соловецкие острова с уникальными лабиринтами, красивейший водопад Кивач, Рускеальский мраморный карьер, Древние вулканы и многое другое.

Что попробовать в Карелии: карельская кухня

Планируя визит в северную республику, любой гость неизбежно задумается о том, что попробовать в Карелии. Стоит сказать, что национальная кухня карельского народа славится глубокой традицией и своеобразием. Блюда Карелии вобрали в себя как старорусские, так и североевропейские секреты кулинарии. Так, в меню ресторанов можно встретить финские похлебки и закуски, эстонские деликатесы и русские пироги.

На выбор гостя предложена скандинавская выпечка, финская уха, блюда из дичи и рыбы, большое разнообразие ягод, а также различные соленья и вяленые деликатесы. Однако среди предложенного изобилия присутствуют национальные блюда, которые можно попробовать только в Республике Карелия.

Что попробовать в Карелии Калитки

Географическое положение Карелии определяет гастрономические предпочтения ее жителей и традиции национальной кухни. Так, центральное место на столе карела занимает озерная и морская рыба, свежие ягоды, грибы и лесная дичь. В отличие от большинства европейских стран карелы готовят пищу только путем варки и печного томления. При запекании продукты лучше раскрывают свои вкусовые качества, сохраняя природную пользу.

Рыбу здесь не коптят, а употребляют в свежем, вареном, тушеном, вяленом и соленом виде. Местные рестораторы предложат гостю множество видов рыбных похлебок и традиционной выпечки. Выбор вторых блюд достаточно ограничен.

Супы Калакейтто

Размышляя над тем, что попробовать в Карелии, следует помнить о любимой всеми карелами ухе. Густая и наваристая похлебка – традиционное первое блюдо национальной кухни. Особенность карельской ухи в том, что при ее приготовлении используют молоко, масло и даже сливки. Суп на мясе белой рыбы с добавлением молока носит название Калакейтто. Основой блюда служат несколько видов рыб: камбала, треска, сиг. Для приготовления похлебки используют не только филе, но и кожу, голову, хребет и плавники.

Дополнением к рыбе служит картошка и специи: перец, петрушка, лук. В особо традиционном варианте в качестве специй добавляют березовые, сосновые почки и даже мох. Интересной особенностью первых блюд северной части Карелии выступает и то, что в молоко часто всыпают муку: для большей питательности и густоты. Жители юга Карелии, как правило, заменяют муку овощами и яйцом.

Лохикейтто

Существует и праздничный вариант первого блюда. Белую рыбу заменяют лососем, а молоко – сливками. Данная разновидность похлебки носит название Лохикейтто. Суп отличает нежная сливочная консистенция и отсутствие рыбного запаха. Важно, что подают Лохикейтто только в чугунной посуде и не раньше, чем через сутки после приготовления. Выбор вторых блюд в республике не столь разнообразен.

Выпечка

В дополнение к рыбной похлебке в заведениях Карелии подаются различные виды выпечки. На вопрос о том, что попробовать в Карелии, официанты обязательно предложат калитки. 

Калитки

Калитки – ржаные и пшеничные пирожки традиционной формы. Их выпекают с картошкой, различными видами круп и толокном. При приготовлении калиток местные хозяйки используют ровно 8 ингредиентов: мука, кефир или простокваша, соль, вода, молоко, сметана, масло и начинка. Традиционная начинка делается из крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов. Популярны начинки из творога, пшенки и ягод.

Турист может узнать калитки по типичной форме: тесто лепят в виде открытой лодочки. В Финляндии карельские пирожки считаются жемчужиной национальной кухни. Подают калитки обычно под сливочным маслом. Несмотря на вековую историю, калитки по-прежнему самый узнаваемый элемент карельской кухни: гости встретят их не только в меню любого ресторана и кафе, но и на шведских столах, пекарнях и в гостиницах. Особо любознательным туристам заведения предлагают организованные мастер-классы по приготовлению пирожков.

Для любителей блинов карельская кухня предлагает сульчины – сытные ржаные блины с начинкой из сладкой каши. Любимая начинка карелов – сладкий рис. Сульчины не являются десертом и служат карелам в качестве сытного завтрака. Помимо блинов официантами могут быть предложены сканцы или, так называемые, «пирожки для зятя». Из тонких ржаных пирожков выводят силуэт полумесяца и начиняют форму ягодами, рыбой или грибами. По традиции сканцы пекли для сватов и жениха.

В республике традиционной любовью пользуется выпечка с рыбой – рыбники. Ржаной пирог вытянутой формы начиняют цельным рыбным филе, переслаивая с зеленью и грибами. Для нежного вкуса внутрь пирога карелы заливают сметану, а корочку сдабривают слоем мелко рубленого сала. Выпечка получается настолько нежной и сочной, что сможет удовлетворить любого гурмана. Особенно впечатляют пироги в форме рыбы в натуральную величину. В ресторанах могут предложить открытые рыбники, выполненные по типу калиток.

Пирог Калакукко

Знаменитый скандинавский пирог Калакукко является одной из разновидностей карельских рыбников. Калакукко похож на большую буханку с хрустящей корочкой, начиненную рыбой вперемешку с луком и свиным жиром. Подают Калакукко только в теплом виде.

Рыба по-карельски

Не лишним будет отметить, что попробовать в Карелии можно не только уху и выпечку. Гурманам следует поискать в меню рыбную запеканку, занимающую промежуточное положение между первыми и вторыми блюдами. Запеченная с картофелем, вымоченным в сливках, и покрытая сырной корочкой, знаменитая рыба по-карельски вкусна в любом виде.

В меню обычно предложено несколько вариаций, но особенно удачно запеканка получается из тресковых пород рыб или ряпушки. Свежая рыба укладывается в большую сковороду, покрывается тонко нарезанным картофелем с луком, сдабривается лавровым листом, перцем и маслом. Затем рыбу заливают водой и томят на огне около получаса. Запеканку можно заказать как в холодном, так и в горячем виде.

Десерты

Традиционная кухня местных жителей не располагает огромным разнообразием десертов. На протяжении сотни лет главным лакомством карельского народа являлись ягоды. В местных лесах и сейчас собирают клюкву, малину, бруснику, чернику и морошку. Любой гость обязательно должен попробовать морошку – одну из самых труднодоступных и дорогих ягод Карелии. В десертном меню, как правило, представлены ягоды, перетертые с сахаром, а также различные вариации ягодных пирогов.

Важнейшим ингредиентом карельской кухни является ягодное толокно: очищенный, поджаренный и перетертый овес. Овес смешивают с измельченной брусникой и сахарным песком. Употребляют десерт сразу после приготовления, так как толокно впитывает в себя сироп и загустевает.

Напитки

Главным напитком карельского народа является молоко. Его употребляют не только в качестве питья, но и довольно часто используют при приготовлении пищи. Вторым по популярности напитком можно назвать квас. Квас здесь готовят из репы, хлеба, клюквы и солода. Популярен также ягодный кисель и морс.

В Карелии обязательно следует попробовать чаи и знаменитые настойки на травах, корневищах и ягодах. Самым известным горячительным напитком является карельский бальзам. Употреблять напиток не только приятно, но и полезно: бальзам содержит более тридцати разновидностей кореньев, трав и ягод, рекомендованных в терапевтических целях.

Где попробовать карельскую кухню

Ресторан «Карельская горница»

Самый большой выбор ресторанов, кафе и столовых представлен в столице Карелии — Петрозаводске. Попробовать карельскую кухню предлагает ресторан «Карельская горница». Здесь можно не только заказать традиционные карельские блюда, но и погрузиться в аутентичную атмосферу карельской избы, что делает его популярным среди туристов.

Особый интерес представляют рестораны, расположенные на Онежской набережной Петрозаводска, с панорамными видами. Например, рыбный ресторан «Фрегат», где можно попробовать всю палитру карельской кухни и любоваться озером.

Карельская кухня: особенности приготовления карельских блюд

Рассказ о достопримечательностях того или иного региона будет неполным, если не упомянуть об особенностях местной национальной кухни. Ведь именно традиции приготовления блюд во многом влияют на характер и менталитет народа, раскрывают его традиционную культуру с новой стороны. Мы уже давно говорим с вами о Карелии, о самых ярких местах Петрозаводска, его окрестностей и других удивительных городов этого северного края. Пришла пора познакомиться с традиционной карельской кухней и узнать, какие национальные карельские блюда можно попробовать в местных ресторанах и кафе.

Карелия – дивный край лесов, озер и рек. Именно это национальное богатство региона с древности влияло на формирование гастрономических традиций. Здесь не очень развито сельское хозяйство, зато охота, рыболовство и собирательство во все времена служили основой сытой жизни карел.

Содержание статьи

Рыба в Карелии

Не трудно догадаться, что именно рыба в Карелии – царь-продукт на столе. Рыбу варят, парят, томят в печи, вялят, сушат, маринуют, квасят, коптят, запекают… Именно из рыбы делают большинство традиционных карельских блюд.

Трудно себе представить обед в Карелии без традиционной рыбной ухи (Калакейтто), которую готовят из мяса белой рыбы, преимущественно сига или трески с добавлением молока. Существует и праздничный вариант такой ухи. Называется он Лохикейто и, в отличие от Калакейтто, готовится из жирного лосося с добавлением сливок. Казалось бы, молочный продукт и рыба совсем несочетаемы. На самом деле это не так. Наваристый сливочно-рыбный суп совсем не похож на традиционную русскую уху. Он нежный, совсем не пахнет рыбой и буквально тает во рту. Советую обязательно попробовать.

Праздничный суп Лохикейтто из филе лосося с добавлением сливок

В традиционной карельской кухне можно встретить и другую уху, более известную в народе как юшка. Предки современных карел варили юшку из цельных, неочищенных кусков рыбы. Добавляли в суп муку, яйца, исландский мох и березовые почки. Сейчас такую экзотику можно встретить только в далеких селениях. По крайней мере, нам она ни в одном меню не попалась.

Если Вы не любитель экспериментов, традиционная уха без сливок также найдется в меню практически любого кафе и ресторана.

Уха из трески в трапезной Валаамского монастыря

В качестве основного блюда из рыбы советуем попробовать местную ряпушку – небольшую пресноводную рыбку, похожую на салаку или мойву. Особо почитают туристы копченую ряпушку, хотя в традиции приготовления карельских блюд рыбу никогда не коптили. Скажем так, это современное веяние, полюбившееся и жителям, и гостям Карелии.

Жареная ряпушка с картофельным пюре и брусничным соусом

Тем, кому повезет отправиться на Валаам, советуем не скупиться и купить у монахов копченую форель. Уверена, ничего вкуснее Вы в своей жизни еще не пробовали. Мы точно не пробовали.

На заметку! Копченую форель лучше всего брать именно в Валаамском монастыре. Более сочной и нежной рыбки Вы не встретите больше нигде в Карелии.

Копченая форель на Валааме оказалась самой вкусной

Распространенным кушаньем в Карелии являются и пироги-рыбники. Кроме рыбы в такой пирог добавляют сметану, иногда добавляют грибы и мелко нарезанный лук. Пирог получается сочным и вкусным.

На рынках можно найти и традиционный карельский сущик – сушеную мелкую рыбку. Раньше ее не только ели в привычном для нас виде, но и добавляли в традиционную крепкую уху.

Запеченная треска с вареным картофелем в сливочном соусе

Каллалаатикко — одно из блюд поморской кухни

Довелось нам отведать и несколько рыбных блюд поморской кухни. Гостиница «Гандвик», в которой мы ночевали по пути на Соловки, известна своим рестораном, где готовят национальную поморскую кухню. Север Карелии особенно суров, и жителям этого региона требуется сытный и питательный обед. Особо впечатлило местное жаркое из рыбы с труднопроизносимым названием Каллалаатикко. Как и в большинстве карельских блюд, рыбу здесь тушат вместе с картофелем в сливках, а сверху посыпают тонкой корочкой сыра. Это невероятно вкусно и сытно!

Мясо в карельской кухне

В стародавние времена карелы редко ели мясо. Сейчас ситуация изменилась и традиционное карельское мясо без труда найдется в меню кафе национальной кухни. Как правило, это будет лесная дичь (оленина, лосятина, пернатая дичь). Охотники появились в этих лесах довольно давно и традиции приготовления подобных блюд в Карелии накоплены не малые. Довольно нежное и приятное на вкус мясо оленя или лося можно отведать с традиционным сладким брусничным соусом прямо в столице Карелии – городе Петрозаводске.

Оленина, запеченная в пиве, с картофельным пюре и брусничным соусом

Позже, когда в регионе начало развиваться животноводство, в карельскую кухню пришли и такие более привычные сорта мяса как говядина, баранина и свинина. Именно эти разновидности мяса стали активно использоваться в пищу. Из традиционных блюд из мяса можно отведать Студень, Мешанку, напоминающую пюре из мяса, перловой крупы и гороха, или жаркое по-карельски, вместившее в себя три вида мяса (говядину, баранину и свинину) с добавлением субпродуктов.

Вариация жаркого по-петровски

В настоящее время широко известен также вариант — жаркое по-петровски. Почему по-петровски? Все просто! Это коронное блюдо ресторана «Петровский». Готовится в горшочках из мяса, картофеля и сметаны, с добавлением белых грибов, лука и томатов.

Под Новый год приладожские карелы готовили и традиционный канунник по-карельски, из трех видов мяса с добавлением рыбы и овощей.

Овощные и грибные блюда Карелии

Трудно представить карельскую кухню без добавления грибов. Грибы в Карелии растут самые разные. Наиболее распространены: белые грибы, лисички, грузди, волнушки, подберезовики. Из них варят супы, добавляют во вторые блюда, солят, маринуют, сушат, готовят из них различные соусы и каши.

Грибы — неотъемлемый атрибут традиционной карельской кухни

А вот выбор овощей в традиционной кухне не велик. Это объясняется в первую очередь тем, что сельское хозяйство в северных каменистых почвах развито слабо. Царем овощей на карельском столе всегда была репа. Ее употребляли в больших количествах в пареном, вяленом, вареном и сыром виде, иногда называя «вторым хлебом». Позже в рецептах многих блюд репу заменил более привычный, но менее полезный картофель.

Популярны в карельской кухне еще и редька, лук, брюква, капуста, кабачок и горох. Они входят в состав многих карельских блюд.

Десерты и выпечка в карельской кухне

Кондитерские изделия и десерты в традиционной карельской кухне никогда не существовали. На сладкое на столе карел можно найти привычные лесные ягоды, каши или любимую выпечку.

Черника особенно вкусна с мороженым

Морошка — одна из самых дорогих и редких ягод Карелии

Из лесных ягод популярны брусника, клюква, черника или морошка. Их не составит труда отыскать в местных лесах. В каждой карельской семье ягоды обязательно заготавливают на зиму. Из ягод пекут пироги, варят кисель, едят в свежем виде с сахаром, творогом, молоком или толокняной кашей. Кстати, последняя – настоящая изюминка национальной карельской кухни.

Карельянкейк — десерт из творога с брусникой

Любят в Карелии и выпечку. Чаще всего при ее изготовлении используется грубая ржаная мука. Помимо ягодных и рыбных пирогов на столе карел всегда можно найти калитки – открытые пирожки из ржаной муки. Калитки настолько популярны в Карелии, что их можно купить даже на улице. По форме калитка напоминает ладью, внутрь которой кладут всевозможные начинки. Самыми распространенными из них являются картофельное пюре и пшено. Также в меню можно встретить калитки с рисом, творогом, ягодами, рыбой или мясом. Сама по себе выпечка в виду того, что готовится из ржаной муки, получается немного жестковатой. Поэтому по традиции в карельских семьях непосредственно перед употреблением пирожки «купают» в горячем молоке с добавлением сливочного масла.

Калитки — традиционные карельские пирожки

На заметку! В Карелии вы сможете не только отведать традиционные карельские калитки, но и научиться их готовить. Многие экскурсионные маршруты включают подобные мастер-классы.

Не менее популярной традиционной выпечкой в карельской кухне считается сульчина – блинчик из ржаной муки с начинкой, чаще всего выпеченный на горячих углях. В качестве начинки в сульчине используется рис, пшено или картофель.

Сульчина — блинчик с картофелем, запеченный на углях

Рекомендуем отведать и знаменитые сканцы, которые в народе часто называют «пирожками для зятя» или «свательными пирогами». Традиционные сканцы – это пирожки в форме полумесяца из ржаной муки, внутрь которых клали рисовую или пшенную кашу. Готовили сканцы для сватов и жениха, когда те приходили свататься к невесте. Отсюда и такое название «пирожки для зятя». Современные пироги чаще всего делают из пшеничной муки, а внутрь вместо каши кладут сахар или мед. Получается вкусное угощение к чаю.

Booking.com

Напитки в традиционной карельской кухне

Самым популярным напитком в Карелии считается молоко. Его не только пьют, но и добавляют во многие блюда в качестве одного из основных ингредиентов.

Ягодные морсы можно встретить в любом сувенирном магазинчике

Не менее популярен и квас. Делают его из солода, хлеба, репы или клюквы. Любят здесь и ягодные морсы. А из теплых напитков самым широко употребляемым считается чай, причем часто в него добавляют лесные травы и пьют в лечебных целях.

Растущий повсеместно иван-чай превращается в ароматный и полезный напиток с насыщенным цветочным вкусом

Из алкоголя с давних времен знали в Карелии пиво, правда в настоящее время традиционный рецепт карельского пива считается утраченным. Уже позже в этих местах появилась водка. Именно крепкий алкоголь стал основой многочисленных настоек на местных травах и ягодах. На прилавках магазинов без труда можно отыскать настойки из клюквы, брусники или морошки. Популярным подарком из Карелии станет и «Карельский бальзам» — настойка на местных травах и ягодах с добавлением меда. Ингредиентов в Карельском бальзаме не менее тридцати. Большинство из них используются в лечебных целях, так что пить его не только приятно, но и полезно. Главное – пить в ограниченных дозах!

Из крепких алкогольных напитков популярны ягодные настойки и Карельский бальзам

Где попробовать национальную карельскую кухню?

Самым популярным и известным заведением с традиционной карельской кухней в Петрозаводске считается ресторан «Карельская горница» (ул. Ф.Энгельса, д.13). Здесь можно не только отведать изысканных кушаний, но и насладиться традиционным северным интерьером. Каждое помещение в горнице наполнено определенным смыслом и создает удивительную атмосферу.

Ресторан национальной карельской кухни «Карельская горница»

Интерьер «Карельской горницы»

Каждый зал «Карельской горницы» декорирован в особом стиле

Национальные блюда подают и в ресторане «Карелия» (наб.Гюллинга, д.2) при одноименной гостинице в центре Петрозаводска, и в ресторане «Петровский» (ул. Андропова, д.1), и в кафе «Кивач» (пр. Ленина, д.28).

Наш национальный обед в музее-заповеднике «Кижи»

Традиционную кухню Карелии можно попробовать не только в столице республики, но и за ее пределами. Например, нам довелось дегустировать карельские блюда и в единственном кафе музея-заповедника «Кижи», и в трапезной Валаамского монастыря, и даже в придорожной кафешке недалеко от п.Гирвас.

Ну а за поморской кухней стоит ехать в Беломорск, в гостиницу «Гандвик».

***

На этом, пожалуй, все на сегодня. Планируя путешествие по Карелии, обязательно попробуйте что-то из местной карельской кухни. Уверена, она запомнится Вам надолго своим богатым вкусом и незамысловатой рецептурой. Ну а тем, кто планирует остановиться в Петрозаводске, рекомендую почитать пост с подборкой самого лучшего жилья в столице Карелии. Ярких путешествий и новых вкусных открытий!


Понравилась статья? Поделись с друзьями! Им тоже пригодится!

Край тысячи озер — Карелия, Россия

(Последнее обновление: 8 декабря 2021 г.)

Карельский регион, расположенный на границе между Россией и Финляндией, занимает более 260 000 квадратных километров, и невероятные 25% этой обширной территории составляют воды. Отсюда и прозвище «Страна тысячи озер». Карелия может похвастаться мириадами мерцающих озер, ревущими каскадами и огромными полосами березового, соснового и елового леса. Это географически малоизвестный, но потрясающе красивый край воды, тайги и тундры.На юг от побережья Белого моря до Финского залива на северо-западе России; В Карелии находятся два крупнейших озера Европы — Ладожское и Онежское. Здесь также проживают карелы. У этих финно-угорских народов одна из самых бурных историй среди всех этнических групп Европы. Кроме того, это важное направление экотуризма; богатая дикая местность и нетронутая природа являются главными достопримечательностями для путешественников, желающих посетить этот регион.

В декабре 2014 года On The Go Tours помогали Лондону и Сент-Луину.Журналист и фотограф из Петербурга Дэниел Аллен с туром по Карелии для сбора материала для различных статей о путешествиях. Вот подборка фотографий из его поездки. Так что возьмите чашку чая, откиньтесь на спинку кресла и наслаждайтесь нашей потрясающей фотовыставкой Карелии, страны тысячи озер!

И помните, если вы хотите посетить этот отдаленный регион самостоятельно, не стесняйтесь обращаться к нашей команде бронирования, которая будет рада помочь со всеми вопросами.

1.Республика Карелия славится прекрасным деревянным зодчеством, особенно богато украшенными

церквями.

2. Потрясающие пейзажи вокруг Онежского озера, второго по величине озера в Европе, делают этот район достойным изучения

3. Мемориал Второй мировой войны в Петрозаводске. За город воевали русские и финны во время конфликта

года.

4. Культовая деревянная дача на берегу Онежского озера, недалеко от Петрозаводска

5.С приближением зимы на береговой линии Онежского озера образуется лед

6. Столица Республики Карелия, сегодня Петрозаводск может похвастаться удивительно красивой архитектурой

7. Местные жители села Рубчоила в традиционной карельской одежде

8. Более традиционная карельская одежда

9. Благодаря обильным запасам древесины Карелия является настоящей сокровищницей исторических деревянных построек

10.Золотой купол петрозаводской церкви

Вас также может заинтересовать…

СЕВЕРНАЯ КАРЕЛИЯ: БЕЛОЕ МОРЕ, БЕСКРАТНЫЕ ЛЕСЫ И ПЕТРОГЛИФЫ

КАРЕЛИЯ

Республика Карелия – обширная территория на северо-востоке России, простирающаяся от Санкт-Петербурга до Полярного круга. На площади 172 400 квадратных километров (66 600 квадратных миль) проживает около 620 000 человек из 55 различных этнических групп, включая 140 000 карелов и многих русских, которые являются потомками выживших в трудовых лагерях.В прошлом он был частью Швеции и Финляндии. Некоторые вывески на русском и финском языках. Сайт: Туристический портал Карелии: www.ticrk.ru

Карелия — земля карельского народа, прибалтийско-финской этнической группы. В настоящее время разделена между северо-западом Российской Федерации (субъекты федерации Республика Карелия и Ленинградская область) и Финляндией (регионы Южная Карелия и Северная Карелия) . Климат жаркий летом и холодный зимой. Средняя температура составляет +15 градусов по Цельсию (60 градусов по Фаренгейту) летом, но может опускаться до -35 градусов по Цельсию (-31 градус по Фаренгейту) зимой.

В Республике Карелия есть густые леса, чистые реки, чистый воздух и 60 000 озер, включая Ладожское и Онежское озера, два крупнейших озера в Европе. Беломорканал связывает реки и озера региона с Северным Ледовитым морем. Этот район известен своими островами, которые находятся под охраной ЮНЕСКО; в частности, Кижи и Валаам. Гости Карелии могут увидеть самый большой равнинный водопад Европы (Кивач), побывать на курорте «Боевые воды», открывшемся при Петре I, и открыть для себя карело-финский эпос «Калевала».Среди развлечений можно выделить экстремальные поездки по бездорожью, пешие походы, греблю на каноэ, рафтинг, каякинг, рыбалку, охоту и осмотр знаменитых петроглифов вокруг Ладожского озера.

После Великой Отечественной войны юго-западная часть республики, включая единственный участок открытого моря в Финском заливе, отошла к Российской Республике. В 1956 г. режим Никиты Сергеевича Хрущева (занимавший этот пост в 1953-64 гг.) переименовал искусственное образование, которое так и не приблизилось к карельскому большинству, в Карельскую АССР.В 1994 г. население республики, составлявшее около 800 200 человек, составляло 74% русских, только 10% карелов, 7% белорусов и 4% украинцев. Господствующая религия – русское православие.

В регионе, где преобладают леса, озера и болота, экономика Карелии поддерживается в основном лесозаготовками, добычей полезных ископаемых и рыболовством. Богатые минеральные ресурсы включают строительный камень, цинк, свинец, серебро, медь, молибден, алюминий, никель, платину, олово, барит и железную руду. Промышленность включает переработку древесины и полезных ископаемых, а также производство мебели, химикатов и бумаги.

См. отдельную статью ЗАПАДНАЯ РОССИЙСКАЯ АРКТИКА factanddetails.com

Северная Европейская Россия

Север европейской части России примерно определяется как территория к северу от Москвы между Финляндией и Балтийским морем на западе, Северным Ледовитым океаном и его ответвлениями на севере и Уральскими горами на востоке. Районы в основном равнинные и усеяны озерами и болотами. Крайние северные районы области покрыты тундрой. Южнее — таежные леса.

Север Европейской России сначала населяли оленеводы, такие как саамы (лопари), а затем новгородские купцы и шведы, которые долгое время занимали этот регион.Русские не претендовали на эту территорию полностью, пока Петр Великий не вытеснил шведов с восточной Балтики. Этот район в значительной степени игнорировался, пока его важность как линии снабжения не была осознана во время Первой и Второй мировых войн.

Большинство достопримечательностей проходит по трем маршрутам: 1) полукольцевому маршруту через озера, реки и каналы между Москвой и Санкт-Петербургом; 2) железнодорожный маршрут север-юг между Санкт-Петербургом и Мурманском; и 3) железнодорожный маршрут север-юг между Москвой и Архангельском

Карелы

Карелы — финно-угорский народ, проживающий на северо-западе России недалеко от границы с Финляндией, в Финляндии и других частях бывшего Советского Союза.. Карелы являются двоюродными братьями финнов и в значительной степени ассимилировались в российское или финское общество. Мало говорят по-карельски. При этом они считают себя карелами. Их традиционная культура более тесно связана с культурой финнов, чем русских.

Карелы традиционно живут вдоль северо-восточного побережья Ладожского озера. Перед Второй мировой войной это была часть Финляндии. После войны он был передан Советскому Союзу. Многие карелы были переселены в Финляндию. Сегодня в России проживает около 140 000 карелов.Около 80 000 из них составляют 10 процентов населения республики Карелия, проживающей на границе с Финляндией.

Карелы живут в приграничье между Россией и Финляндией уже более 1000 лет. Они упоминаются в скандинавских сагах, датированных 874 и 1143 годами, когда принимали участие в сражениях против финнов. Там родина также была местом ожесточенных боев между русскими и шведами.

См. отдельную статью НАСЕЛЕНИЕ СЕВЕРО-ЗАПАДА РОССИИ факты и подробности.ком

Кемь

Кемь (500 км к северу от Санкт-Петербурга по автомобильной и железной дороге до Мурманска) — небольшой город с населением 18 000 человек на берегу Белого моря. Здесь особо нечего делать, кроме старых деревянных домов. Однако это удобная отправная точка для путешествия на Соловецкий остров. Путь на теплоходе составляет два часа, меньше времени, чем из Архангельска.

Кемь — исторический город, административный центр Кемского района Республики Карелия. Он расположен на берегу Белого моря в месте впадения в него реки Кемь, на железной дороге, ведущей из Петрозаводска в Мурманск.

В 1926–1939 годах Кемь использовалась как место отправления катеров, направлявшихся на Соловецкие острова с политическими заключенными. Во время холодной войны в городе располагалась авиабаза Подужемье, ключевой аэродром самолетов-перехватчиков, прикрывавший Карелию. Кемь была местом действия фильма «Остров» (Остров) 2006 года о вымышленном православном монахе ХХ века. Фильм закрыл Венецианский кинофестиваль 2006 года и имел умеренный кассовый успех.

Костомукша (140 км западнее Кеми) небольшой шахтерский городок, расположенный почти на границе России и Финляндии.В годы Великой Отечественной войны Костомукша стала местом ожесточенных боев между немецко-фашистскими войсками и советскими партизанами.

Национальный парк Паанаярви

Национальный парк Паанаярви (350 км к северо-западу от Кеми) расположен у Полярного круга на границе Финляндии и Мурманской области. Он был основан 20 мая 1992 года. Площадь парка составляет 104 га, из которых 60 процентов занимают девственные, непройденные леса.

В парке Паанаярви можно подняться на самую высокую гору Карелии Нуорунен (576 метров) и полюбоваться видом на озеро Паанаярви, лежащее в глубоком ущелье.Озеро небольшое, но особенно глубокое — 128 метров. Среди других достопримечательностей посетители обязательно должны посетить отвесную скалу Рускеаллио, реку Олланга, водопады Мьянтукоски и Киваккоски, а также подняться на гору Киваккунтури, чтобы насладиться еще одним захватывающим видом.

Парк благоустроен для приема посетителей, проложены пешеходные дорожки и тропы, над ручьями и болотами установлены пешеходные мосты, имеются информационные стенды и места для палаток. Возможны варианты проживания.Купив лицензию, которую можно получить в визит-центре поселка Пяозерский, можно порыбачить в парке. В Пяозерском также есть несколько пунктов проката моторных лодок и байдарок. Кроме того, обязательно стоит совершить экскурсию по озеру Паанаярви на моторной лодке или деревянном паруснике «Надежда».

Национальный парк «Паанаярви» расположен на северо-западе Карелии, в самой высокой ее части на хребте Маанселикья. Ландшафты парка очень живописны — здесь горные вершины чередуются с глубокими оврагами, многочисленными озерами, разнообразными болотами, широкими реками и водопадами.Склоны гор и речные долины покрыты малонарушенными лесами, среди которых преобладают редкостойные еловые леса. В парке есть зимние и летние маршруты и множество туристических гостевых домов.

Петроглифы Онежского озера и Белого моря

Петроглифы Онежского озера и Белого моря номинированы в 2018 году в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Относящийся к эпохе неолита, начинающейся 6600-7000 лет назад, памятник состоит из 33 компонентов: 11 памятников на Белом море и 22 на озере. Онега.В этих двух частях насчитывается не менее 4500 петроглифов. Самое известное изображение — двухметровый петроглиф, изображающий гуманоида с прямоугольной головой.

Петроглифы — это наскальные рисунки или, говоря более технически, «изображения, созданные путем удаления части скальной поверхности путем надрезания, ковыряния, вырезания или шлифовки в качестве формы наскального искусства». Найденные в Карелии часто вырезаны на граните. Датировать их сложно из-за отсутствия в граните органических соединений.

Местные жители считают, что на петроглифах изображены представители нечистой силы, поэтому скалу, на которой они изображены, прозвали Дьявольским Носом.Считается, что места с петроглифами были святилищами создавших их людей, где коренные жители Карелии молились своим богам и, возможно, приносили им жертвы.

Согласно отчету, представленному в ЮНЕСКО: Петроглифы Онежского озера и петроглифы Белого моря «располагаются на расстоянии 330 километров друг от друга, в юго-восточной и северо-восточной частях Республики Карелия. Петроглифы Онежского озера расположены вдоль восточного берега Онежского озера на протяжении 18 км.5 километров, в том числе более 1200 фигур в 25 группах, расположенных на 17 мысах и 6 островах. Петроглифы Белого моря расположены в 6-8 км от Беломорска, на малых и крупных островах в разветвленной дельте р. фигуры в 11 группах. [Источник: Постоянное представительство Российской Федерации при ЮНЕСКО]

«Петроглифы Онежского озера и Белого моря – уникальные образцы первобытного монументального искусства, входящие в число важнейших древних культурно-исторических достопримечательностей Северной Европы.Они образуют самостоятельный крупный центр неолитического наскального искусства, характеризующийся своеобразием и загадочностью его изображений, разнообразием тематики, яркой образностью, обилием сцен и многофигурных композиций, хорошей сохранностью, исключительной выразительностью природного окружения и культурного контекста, представленного близлежащими древними поселениями. . Номинируемый объект является серийным, так как его компоненты отражают культурно-функциональные связи, сохраняющиеся в течение длительного времени, обусловливая соответственно культурную, хронологическую, эволюционную и ландшафтно-экологическую взаимосвязь.

«Комплексы петроглифов Онежского озера и Белого моря вместе с окружающим ландшафтом образуют своего рода первобытные святилища под открытым небом, каждое из которых имеет свои особенности, сходства и явные различия, естественно дополняя друг друга. Сходства обусловлены общей временной шкалой, естественной средой и общей культурой, тогда как различия связаны с местными традициями и предпочтениями. Одинаковая техника вырезания фигур (выборка), наличие общих базовых сюжетов, сходство, а в некоторых случаях даже идентичные петроглифы указывают на возможные прямые контакты между населением обеих территорий и определенную преемственность в творческих практиках в ходе эволюции наскального искусства древних народов. Онежское озеро и Белое море.

«Наскальное искусство появилось на гранитных скалах восточного берега Онежского озера и Белого моря всего 6600-7000 лет назад и активно развивалось только в эпоху неолита, резко отличаясь от аналогичных памятников Северной Европы, созданных на протяжении многих тысячелетий и относящихся к разным эпохам. Наскальные рисунки Карелии созданы представителями археологической культуры ямочно-гребенчатой ​​керамики и культуры ромбовидно-ямочной керамики. Этот пласт древностей среднего и финального неолита хорошо представлен в бассейне Онежского озера и юго-западной части Беломорья.

«Внешний облик создателей и современников карельского петроглифа можно узнать по краниологическим материалам позднемезолитического Оленеостровского могильника, расположенного поблизости от Онежского скального святилища. Найденные в этом могильнике уникальные роговые стержни, увенчанные выразительными скульптурами лосиных голов, очень похожи на таковые на наскальных рисунках и позволяют предположить преемственность между мезолитическим и неолитическим населением Карелии».

Петроглифы Белого моря

Беломорские петроглифы (50 км южнее Кеми) расположены на семи бывших островах дельты реки Выг в ее впадении в Белое море.Один из крупнейших кластеров Северной Европы, комплекс петроглифов включает 11 групп наскальных рисунков, содержащих 3411 отдельных фигур. Наибольшее количество петроглифов находится в Залавруге (около 2000) и на островах Шойрукшин (более 500) и Ерпин Пудас (более 200). На безымянных островах выявлены группы от 7 до 100 фигур. В районе выявлено и изучено более 80 археологических памятников, датируемых от эпохи неолита до позднего средневековья, в том числе 42 стоянки, совпадающие с наскальными рисунками.

Согласно отчету, представленному в ЮНЕСКО: «Бегущая в своем каменном русле, река Выг образовала разветвленную сеть ручьев и проток, была полна порогов, каменных островов, водопадов, водоворотов и катаракт. На сегодняшний день древний ландшафт немного видоизменился в связи со строительством Беломорско-Балтийского канала и гидроэлектростанций. Русло реки было осушено, что значительно упростило доступ к небольшим группам петроглифов, ранее находившимся на небольших удаленных островах. В периоды регулярных попусков через Выгостровскую ГЭС ландшафт становится почти таким, каким он был в первоначальные времена.[Источник: Постоянное представительство Российской Федерации при ЮНЕСКО]

«Беломорские петроглифы отличаются оригинальностью и разнообразием сюжетов; некоторые их участки редко или вообще не встречаются на аналогичных объектах Северной Фенноскандии. Судя по площади наскальных рисунков (около 1 га) и количеству рисунков (более двух тысяч), группа петроглифов Залавруги была главным сакральным центром в низовьях реки Выг. Памятник уникален большим количеством плоских поверхностей, покрытых резьбой, часто объединенных в сложные многофигурные композиции с обилием ярких мелких деталей.Они выполнены в реалистичной и часто экспрессивной манере.

«По палеографическим и географическим данным беломорские петроглифы, так же как и онежские, были созданы в эпоху неолита населением культуры ямочно-гребенчатой ​​керамики и более поздней культуры ромбовидно-ямочной керамики и, вероятно, появились здесь несколько сотен человек. лет после Онежских. Первый этап беломорской наскальной живописи представлен северной и южной группами Бесовых Следок, Ерпин Пудас I, II и IV.

Изображения в петроглифах Белого моря

Исследователи расшифровали менее половины обнаруженных здесь петроглифов. Петроглифы обычно изображают животных, птиц, рыб, лодки и людей, но иногда это символы незнакомых предметов. Некоторые ученые относят эти рисунки к солярно-лунным типам и считают, что они изображают луну и солнце. Другие убеждены, что древние люди видели какие-то летающие объекты и изображали их.

Согласно отчету, представленному в ЮНЕСКО: «Петроглифы явно ориентированы на охоту.Преобладают изображения лодок, как экипажных, так и пустых, также многочисленны изображения трудового и охотничьего снаряжения (луки, стрелы, копья, лыжи и лыжные палки), различные человеческие и звериные следы, нередко изображается и сам охотник. К редким и необычным изображениям относятся деревья, на вершинах которых сидят птицы или животные (рыси). В одном случае вырезано русло реки: длинное и очень извилистое, с притоками и островом; лодки с экипажем изображены вдоль русла реки. [Источник: Постоянное представительство Российской Федерации при ЮНЕСКО]

«Самая популярная тематика – охота на морских (не менее 70 сцен) и лесных зверей, иногда охота на водоплавающих и сухопутных.В нескольких группах представлены изображения шествия людей с какими-то предметами в руках (напоминающие ритуальные посохи с лосиными головами), присутствуют также сцены враждебного противостояния (с ранеными и мертвыми персонажами). Безупречное качество и уровень художественной выразительности повествовательных сцен Залавруги не имеют себе равных в мировом масштабе; они дают нам сведения, отсутствующие в археологических материалах, а именно цели и способы охоты, мелкие детали вооружения и быта.

«Есть определенные сходства с петроглифами Онежского озера среднего этапа, проявляющиеся в почти идентичных изображениях людей и лодок.Последующие этапы эволюции беломорского наскального искусства исследователи связывают с небольшими группами островов в русле р. Выг (Золотец I, Ерпин Пудас III). Высшим этапом развития беломорских петроглифов являются уникальные сюжетные композиции Залавруги, особенно ярко проявляющиеся в многофигурных сценах охоты на морских животных (белуху и кольчатую нерпу), лесных зверей (оленей, лосей и медведей), а также на водоплавающая и сухопутная дичь (гуси и вальдшнепы). Завершающим этапом развития беломорской петроглифической традиции является гигантская роспись Старой Залавруги с ее гигантскими выразительными изображениями оленей общей длиной около 3 метров.

Беломорский археологический комплекс петроглифов

Археологический комплекс «Беломорские петроглифы» (50 км к югу от Кеми) содержит не только наскальные петроглифы, но и более 30 древних поселений, датируемых III–II тыс. до н.э. Созданные около шести тысяч лет назад и считающиеся одним из самых выдающихся памятников первобытного искусства Северной Европы, здешние петроглифы расположены на живописных островах в низовьях реки Выг небольшими скоплениями на таких островах, как Шойрукшин, Ерпин-Пудас, Большой Малинин и др.Более 2000 отдельных фигур разбросаны почти на двух квадратных километрах.

Ближайшие к Беломсорку скопления петроглифов – Бесовы Следки и Ерпин Пудас. Рядом с водопадом Шойрукшин находится Бесовы Следки, памятник IV века до н.э. Впервые он упоминается студентом-антропологом А. Линевским летом 1926 г. Один из местных жителей привел студента на остров Шойрукшин и показал ему на берегу скалу, покрытую различными символами и рисунками.В какой-то момент скала с петроглифами спряталась за павильоном. Нижняя часть скалы гладкая, на ней отчетливо видны изображения людей и животных, сцены охоты, сражений и ритуальных шествий, а также абстрактные символы. Здесь же можно увидеть древнейшее изображение человека на лыжах, найденное в Европе.

Вдоль основания скалы под самой нижней линией изображений находится цепочка из восьми следов босых ног. Следы заканчиваются значимой фигурой «демона», стоящей на некотором расстоянии от основного скопления фигур, чем и объясняется название памятника.Исследователи считают, что «демон» был владыкой или богом, а скала с изображениями была местом для принесения ему жертв. Группы петроглифов и древних поселений вместе с окружающей природой создают уникальный археологический комплекс. На его территории проходит тропа Беломорские петроглифы.

Сопоставление петроглифов Онежского озера и Белого моря

Петроглифы Беломорья почти ровесники Онежского озера. Они были созданы между началом 4-го и началом 3-го тысячелетий до н.C. предками современных финских народов. Хотя процесс создания изображения на Белом море занял больше времени, там было обнаружено в два раза больше петроглифов, чем на стоянках Онежского озера.

Согласно отчету, поданному в ЮНЕСКО: «Компоненты номинации, а именно петроглифы Онежского озера и Белого моря удалены друг от друга более чем на 300 километров и расположены в несколько разных биомах: средней и северной тайге соответственно. Конечно, оба скальных комплекса имеют самостоятельную выдающуюся ценность, но они были связаны друг с другом древними водными путями на протяжении большей части своего активного времени около 500-700 лет.Сравнительный анализ техники петроглифической резьбы, семантики основных и исходных изображений, охотничьих композиций и общего культурного контекста (культура неолитической ямочно-гребенчатой ​​посуды) свидетельствует о прямых контактах между населением обеих территорий и прослеживает происхождение беломорских традиций наскального искусства от Онега один. И роль, и содержание такого выдающегося явления, как наскальное искусство Карелии, могут быть полностью раскрыты только в серийной номинации. [Источник: Постоянное представительство Российской Федерации при ЮНЕСКО]

«Сопоставление петроглифов Онежского озера и Белого моря может иметь важное значение в выяснении особенностей развития наскального искусства различных местностей.Все петроглифы Белого моря расположены на островах, тогда как петроглифы Онежского озера в основном расположены на мысах, но иногда и на прибрежных островах. В Беломорье преобладают фигуры, вырезанные на весь силуэт, тогда как для Онежских характерно прослеживание только по контуру или полуконтуру. В целом беломорские петроглифы более реалистичны, чем онежские, так как в них меньше фантастических персонажей. Среди онежских скал есть и многофигурные композиции, но сюжеты в них большей частью слаборазработаны и деталей меньше, чем в лучших наскальных рисунках Белого моря.Есть заметные различия в темах. В Онежском заказнике преобладают изображения птиц, в Беломорском их немного; в основном заменены высокобортными лодками с форштевнем из лосиной головы с видимыми отличиями от линейной онежской резьбы. Однако недавно в низовьях реки Выг была обнаружена небольшая группа петроглифов с изображениями таких же узких лодок, украшенных лебедиными головами. Онежские наскальные рисунки изобилуют фигурами полулюдей-полуживотных, почти неизвестных в Беломорье, где гораздо чаще встречаются изображения людей: охотников на лесных и морских зверей и птиц.За исключением одного случая, среди беломорских петроглифов нет ни солярных, ни лунных изображений, но есть луки, стрелы, лыжи, обилие морских животных и сцен морской охоты, следы животных и человека, которые либо не представлены, либо очень редки на Онежских петроглифах. скалы.

«Однако сходство петроглифов Онежского озера и Белого моря существенно. И на Онежском озере, и в Беломорье изображения вырезались на пологих скальных выходах у воды, группируясь в отдельные скопления.Эти кластеры имеют некоторые различия в своей тематике, количестве резных фигурок, плотности размещения и степени сохранности. Выделяются центральные наскальные рисунки, в которых преобладают крупные и даже гигантские антропоморфные и зооморфные фигуры. Места локализации скоплений обладают выразительными ландшафтными особенностями и определенной природной уникальностью, особенно обостряющей восприятие человеком окружающей среды. Между двумя центрами петроглифов существует ряд тесных художественных соотношений относительно изображений птиц, антропоморфных фигур в профиль, сцен охоты на белуху, лося и медведя, размножения человеческого рода и т. д.Культурный контекст представлен поселениями неолитической культуры ямочно-гребенчатой ​​керамики и культуры ромбово-ямочной керамики, что также свидетельствует о прямых контактах между населением обеих областей.

«Сюжетный спектр, представленный в обоих петроглифических комплексах Карелии, достаточно близок: антропоморфные изображения, лесные и морские животные, водоплавающие птицы, лодки и т.д. точка зрения фиксирует многочисленные случаи взаимодействия и очевидных контактов между создателями этих наскальных рисунков.Эти и ряд других особенностей позволяют говорить об общности верований и культуры населения, а также о хронологической близости онежских и беломорских петроглифов. Онежская петроглифическая традиция, возникшая несколько раньше, могла дать определенный толчок возникновению и развитию традиций резьбы по беломорским скалам и низовьям реки Выг.

«По археологическим, географическим и палеографическим данным, наскальное искусство Карелии резко прервалось в связи с природными процессами, связанными с резким подъемом уровня воды и затоплением наскальных рисунков, и, по всей видимости, больше никогда не возобновлялось.Таким образом, петроглифы Онежского озера и Белого моря вместе с окружающим природным ландшафтом представляют собой уникальное свидетельство угасшей культурной традиции наскального искусства Северной Европы».

Поиск и изучение петроглифов

Даже сегодня ученые обнаруживают новые рисунки или неизвестные ранее важные части старых изображений. Одна из причин таких сюрпризов — плохая сохранность многих наскальных фигур. Четкость наскальных рисунков во многом зависит от освещения.Лучше всего осматривать их при утреннем или вечернем солнечном свете. Косые лучи восходящего или заходящего солнца делают изображение более рельефным и отчетливым. Световые эффекты зачастую настолько сильны, что буквально преображают рисунки.

Многие фигуры четко выделяются на фоне красноватых скал, хотя многие покрыты лишайниками, почвой и мхом, поэтому найти их непросто. Чтобы найти и идентифицировать Онежские петроглифы, может потребоваться много труда. А.Ю. Брюсов, исследователь петроглифов, специализируется на поиске изображений на поверхности скал, часто проверяя одни и те же камни в разное время суток.Он сказал, что некоторые плохо видимые изображения видны только в определенные часы.

«Однажды, — писал Брюсов, — после большого дождя поднялся сильный ветер, который быстро высушил гладкие поверхности скал, тогда как даже в малозаметных впадинах влага окрашивалась в темный цвет. Здесь у чертова носа, восточнее средней группы ,за высокой.трещиной отчетливо вырисовывались множественные образы,которые при других обстоятельствах остаются незаметными в течение всех часов дня.Только резкая разница в цвете высохшей глади и еще влажных крохотных выбоин,разница в том,что ее почти невозможно унести искусственным путем»,

Источники изображений: Wikimedia Commons

Источники текста: Федеральное агентство по туризму Российской Федерации (официальный российский туристический сайт russiatourism.ru), сайты правительства России, ЮНЕСКО, Википедия, путеводители Lonely Planet, New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, National Geographic, The New Yorker, Bloomberg, Reuters, Associated Press, AFP, Yomiuri Shimbun и различные книги и другие публикации. .

Обновлено в сентябре 2020 г.


Ольга Титова — Тесим ЭНИ ЦБК

Сохранение уникальной деревянной архитектуры Фенноскандии

Остров Кижи, Расположенный на Озеро Onega в Russian Karelia , известен своими уникальными историческими сайтами Включено в UNESCO Список World Heritage Кижский погост .Он состоит из двух больших деревянных церквей – Спасо-Преображенской и Покровской – и колокольни. Погост поражает своей красотой и долговечностью, хотя и построен крестьянскими плотниками исключительно из дерева. Деревянное зодчество представляет собой культурную самобытность не только Республики Карелия, но и всей Фенноскандии, включая Норвегию, Швецию, Финляндию, Мурманскую и Архангельскую области. В то же время это культурное наследие очень уязвимо и требует особого внимания в его сохранении и защите. Ольга Титова , руководитель проекта АРХИТЕКТУРА , софинансируемого программой Карелия ПГС, объясняет, почему трансграничное сотрудничество важно для сохранения этого уникального архитектурного наследия.

Деревянное зодчество, насколько оно важно для культурного наследия Фенноскандии? Зачем нужна консервация?

Каждая страна Фенноскандии, безусловно, имеет свои архитектурные особенности, однако для всех этих стран характерно наличие традиционных деревянных построек.В Финляндии и России целые поселения и деревни строились из дерева. Сегодня такое наследие бережно сохраняется, в некоторых случаях даже на уровне объектов всемирного наследия. Например, в Финляндии исторический город Старый Раума является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. В России есть уникальный деревянный архитектурный ансамбль — Кижский погост . Он находится в ведении Государственного историко-архитектурного и этнографического музея под открытым небом «Кижи», главного бенефициара проекта.Вокруг Кижского погоста сохранилась особая историко-архитектурная среда. Он является неотъемлемой частью объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО и включен в его буферную зону. На эту буферную зону приходится несколько десятков исторических деревянных поселений. Когда-то это был очень благополучный район, довольно густонаселенный. До наших дней сохранилось только 35 исторических поселений; и им нужна особая поддержка.

Какова основная цель вашего проекта?

Мы хотим создать условия для сохранения и консервации наших исторических деревянных поселений, и в то же время мы стремимся сохранить специфическую архитектурную среду микрорайона .Когда поселение растет, появляются новые постройки. Как должны выглядеть эти новостройки? Как спланировать расширение, чтобы не потерять дух и аутентичность деревни? При этом такие места должны быть современными и удобными для проживания. Поэтому для нас особенно важен опыт Финляндии и других стран Фенноскандинавии. В рамках проекта мы планируем посетить Финляндию и изучить их опыт сохранения и развития исторических поселений не как музея под открытым небом, а как динамичных поселений, которые растут и развиваются.Создание правильного архитектурного контекста для исторических поселений находится в центре нашего внимания.

Как ты собираешься это сделать?

В первую очередь нам необходимо сохранить технику деревянного строительства , что подразумевает подготовку специалистов-реставраторов. Нашей основной целевой группой являются студенты и преподаватели профильных учебных заведений. Мы разработали образовательные программы по сохранению деревянного зодчества. Для этого мы изучили и использовали опыт наших партнеров по проекту – Петрозаводского государственного университета и Профессионального колледжа Оулу.В музее уже накоплен солидный опыт обучения реставраторов. С 2014 года в нашем учебном центре прошло более 400 человек из России и других стран. Мы организуем первые в России международные курсы ICCROM[1] по консервации деревянного зодчества. А в 2020 году в помещении нашего музея Министерством культуры Российской Федерации создан Российский национальный центр сохранения деревянного зодчества.

Образовательные программы музея имеют отличительную черту: наши преподаватели не просто теоретики, а настоящие практики , инженеры-реставраторы, плотники-реставраторы и т.д.Еще одной характеристикой является расположение. Мероприятия проходят на самом острове Кижи, среди памятников деревянного зодчества — лучшие туториалы. Наши студенты могут «прочитать» эти памятники вместе со специалистами – узнать следы реконструкции, использованные инструменты и т. д. Они также могут выработать решения, как лучше сохранить эти памятники и изучить текущие реставрационные проекты.

Заинтересованы ли в этом молодые люди?

На наших образовательных курсах мы обучили более 50 студентов Петрозаводского университета и колледжа Оулу, и все они были полны энтузиазма! Им представилась возможность ознакомиться с ходом реставрации Спасо-Преображенского храма, мирового шедевра деревянного зодчества: в его отреставрированном интерьере есть великолепный иконостас.Студенты смогли увидеть завершающие этапы реставрации. У них также была возможность попрактиковаться в плотницких работах, поработать с инструментами, такими как складной нож, топор, и выполнить некоторые мелкие элементы.

Как насчет лазерного сканирования?

В наши образовательные программы входило изучение исторической деревни Кургеницы. Студенты научились исследовать деревню, определять ее состояние и измерять его с помощью лазерного сканирования. Это село полностью отсканировано, и сейчас идет работа над его 3D-моделью , с реконструкцией утраченных построек – часовни и придорожного креста.Мы надеемся, что в будущем этот поселок будет привлекать проекты развития, в том числе реконструкция утраченных зданий.

Как вам удалось восстановить утраченные здания?

Информацию об утерянных культовых сооружениях мы нашли в Национальном архиве Финляндии (Хельсинки). В рамках проекта наши коллеги изучили материалы финского профессора Ларса Петтерссона. Во время Великой Отечественной войны тщательно исследовал деревянных церквей и часовен в Заонежье (Республика Карелия).В его материалах много схем, фотографий, рисунков и описаний наших территорий, что сейчас для нас бесценно. Я упомянул деревню Кургеницы с утраченной часовней и придорожным крестом. Они подробно описаны в архивных документах, поэтому мы использовали эти данные для реконструкции деревень. Однако более важным результатом этой работы является создание книги «Храмы и часовни Заонежья», которая вскоре будет издана.

Сохранность деревянных домов и деревень во многом зависит от людей, которые там живут.Как вы вовлекаете местное население?  

Важно не только вовлечь и научить местных жителей сохранять собственные исторические постройки, но и объяснить им уникальность их деревень. Наш музей начал работать с местными сообществами задолго до проекта, поэтому человека откликаются на нашу деятельность . Сначала мы изучили условия сел, затем с помощью местных жителей и волонтеров провели работы по консервации Иоанно-Предтеченского храма в селе Леликово.Работали с верхним ярусом, ставили крест и законсервировали шатровую крышу храма. Консервация помогает историческому зданию простоять до основательной реставрации.

Вы упомянули волонтеров. Какова их роль в вашем проекте?

Мы пытаемся привлечь внимание волонтеров к деревянному зодчеству. И научить правильно работать с историческими деревянными постройками, чтобы не повредить их аутентичность. Налажено сотрудничество с проектом « Общее дело: Возрождение деревянных церквей на Русском Севере» , который объединяет волонтеров со всей России.Когда они пришли помочь в сохранении Иоанно-Предтеченской церкви, наш эксперт присоединился к группе, чтобы консультировать и направлять их на протяжении всего процесса.

Помимо сохранения деревянных зданий, какие еще преимущества проект приносит местным сообществам?

Проект АРХИТЕКТУРА приносит больше, чем просто инвестиции: он вселяет в небольшие исторические общины уверенность в принятии правильных решений и формировании собственного будущего.Мы провели комплексное исследование частично летом 2019 года и частично 2020 года. Мы прошлись по всем 35 селам с подробным анкетированием, чтобы изучить проблемы местных сообществ глазами их жителей. Мы расспрашивали их об истории их деревень, домов, семей. Мы спросили, какие возможности для жизни и развития они видят, чем хотели бы заниматься, а какие препятствия. В результате мы обнаружили, что у местных жителей много идей и сильное желание учиться .Даже если изначально это не планировалось, мы попросили программу «Карелия» дать согласие на проведение тренинга для местных жителей по разработке проектов и возможностям финансирования . На основе собранного материала мы также предложим рекомендации по развитию некоторых деревень. Стоит посетить не только объект Всемирного наследия — Кижский погост : вся его окрестность изобилует красивыми деревнями и церквями. Это уникальное культурное наследие заключает в себе огромный потенциал для развития туризма.

[1] Международный центр изучения сохранения и реставрации культурных ценностей

Самое известное финское блюдо

Если вы попросите финна рассказать вам о традиционном финском обеденном блюде, держу пари, он скажет так: карельское рагу, также известное как Karjalanpaisti, по-фински.

Родом из региона Карелия, это блюдо стало основным продуктом питания по всей Финляндии, поскольку эвакуированные из региона Карелия перемещались по Финляндии после войны в 40-х годах.

Так, например, моя бабушка с семьей переехала из сельской местности карельского города Выборг в Лахти. Многие финны имеют корни в Карелии.

По мере того, как карелы передавали свои гастрономические традиции своим новым родным селам, карельские пироги (karjalanpiirakka) и карельское рагу стали всеобщими любимцами. Ничего удивительного, оба блюда очень вкусные!

Почему карельское рагу так известно в Финляндии?

Карельское рагу – живое наследие и кулинарная традиция Финляндии.У многих финнов, независимо от возраста, это рагу навевает воспоминания о неспешных совместных обедах.

Когда я разговариваю с друзьями о карельской похлебке, мне кажется, что у многих из нас это блюдо прочно ассоциируется с нашими бабушками и дедушками.

Карельские рагу бывают разных стилей?

Да, есть разные вариации карельской тушенки. Во многих семьях есть свой семейный рецепт. Например, некоторые могут не включать овощи.

В карельской тушенке важны две вещи.

Во-первых, очень важно мясо. В карельском рагу будут разные виды мяса, в настоящее время обычно говядина и свинина.

Когда-то это могло также включать баранину, почку или другой кишечник. Немаловажно и то, что это блюдо готовится очень медленно, при низкой температуре. Это потому, что это было сделано в печи для выпечки в старые времена.

Легко ли приготовить карельскую тушенку?

Это простое в приготовлении рагу. Несмотря на то, что это требует времени, большую часть работы выполняет ваша духовка.

Это очень сытное блюдо, и его легко увеличить, если вам нужно накормить целую компанию. Вот почему это очень популярное блюдо по всей Финляндии на семейных торжествах.

Как подать карельское рагу?

Вы подаете рагу по-карельски с отварным картофелем или картофельным пюре. Популярно также варенье из маринованных огурцов и брусники.

Рецепт моей бабушки и советы по ингредиентам

Такое ощущение, что в каждой финской семье есть особый рецепт этого традиционного блюда.

Рецепт моей бабушки включает овощи. Он также включает подрумянивание мяса на отдельной сковороде перед тем, как все варить в духовке. Во многих рецептах вы просто сразу бросаете все в духовку.

Я составил список ингредиентов на английском и финском языках, так что вы тоже можете попрактиковаться в своих навыках финского языка.

В скобках указано правильное слово для каждого ингредиента, которое вы найдете в финском продуктовом магазине. Если вы совершаете покупки в Финляндии и вам нужна помощь, сотрудники узнают эти слова и, я уверен, помогут вам.

В Финляндии также можно найти готовую упаковку мяса по этому рецепту с этикеткой «Karjalanpaisti». В него входят как говядина, так и свинина.

Вы сможете найти все ингредиенты в обычном продуктовом магазине. Если у вас возникли проблемы с поиском цельных ягод душистого перца, они также могут называться ямайским перцем или перцем. По-фински мы называем это пряным перцем (maustepippuri), хотя на самом деле это не перец.

В рецептах карельской тушенки вместо молотого часто используют целые горошины перца, поэтому лучше попробовать сделать именно так.

Ингредиенты для карельского рагу с финскими мерками

¼ кг говяжьего стейка (naudan ulkopaisti или kulmapaisti)
¼ кг свиного стейка (porsaanpaisti)
1 большая луковица (sipuli)
2 моркови (porkkana)
1 чайная ложка соли (suola)
10 целых ягод душистого перца (maustepippuri) 1 лавровый лист (laakerinlehti)
Вода (vesi)
Немного сливочного масла (margariini/voi)

Ингредиенты для карельского рагу по американским меркам

0.5 фунтов стейка из говядины (naudan ulkopaisti tai kulmapaisti)
0,5 фунта стейка из свинины (porsaanpaisti)
1 большая луковица (sipuli)
2 моркови (porkkana)
1 чайная ложка соли (suola)
10 цельных ягод душистого перца (maustepippuri) 190 лавровый лист (laakerinlehti)
вода (vesi)
немного сливочного масла (margariini/voi)

Инструкция по приготовлению карельской тушенки

Очистите лук и морковь. Нарезать крупными кубиками. Нарежьте мясо кубиками 3 х 3 см (1 х 1 дюйм).Смажьте маслом поверхность большой кастрюли.

Обжарьте кубики мяса на отдельной сковороде с маслом. Равномерно подрумяньте, чтобы получить отличный вкус и цвет. После подрумянивания добавить все в кастрюлю для тушения.

Промойте сковороду, используемую для обжаривания мяса, водой и налейте воду в кастрюлю. Вода должна только покрывать мясо и овощи, но не выше. Добавьте специи.

Дайте тушеному мясу медленно кипеть в течение 2-3 часов в духовке при 350 F / 175°C.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.